0 佛说,佛经中的美食,什么是石蜜? - 灞变笢澶у瀛︾寤鸿涓庡彂灞曡鍒掗儴

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                  佛说,佛经中的美食,什么是石蜜?

                  用连环锅熬甘蔗汁╀■■※,糖汁从一锅舀到下一锅┳┲╀◎,火力依次减小

                  冷却成深色糖块

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                  我在《卖冰糖的阿罗汉》一文中╂●№§,引《百千颂大集经地藏菩萨请问法身赞》■◇◎■╃,“增于甘蔗种△◎※,欲食于石蜜;若坏甘蔗种╃◆※※,无由石蜜生△┯╂◎。若护甘蔗种┲■★◎,三种而可得:糖、半糖、石蜜●◇╃,于中必得生№◎●※。”所以┳┯╂№,石蜜是用甘蔗做的◇№┳,甜的╃■★№§,形状像石头╃●●※。显然●■◆,就是冰糖■◆╀。

                  停火后搅拌降温◇╃╃◇■,继续蒸发水分

                  不料前几天正天法师找到另一段经文◎┲◎╀,显示石蜜应该不是现在的冰糖■◆№。《百喻经(十二)煮黑石蜜浆喻》“昔有愚人煮黑石蜜§◎№△,有一富人来至其家┯╀。时此愚人便作是念:「我今当取黑石蜜浆与此富人╀◇§△。」即着少水用置火中╂◇§。即于火上以扇扇之望得使冷№╃╂◎。傍人语言:「下不止火┳◇△,扇之不已云何得冷?」尔时人众悉皆嗤笑┯№◇╀。其犹外道不灭烦恼炽然之火§╃★※,少作苦行卧蕀(jí)刺上§╀●★,五热炙(zhì)身而望清凉寂静之道╀◆■╂,终无是处╃※◇◇◎,徒为智者之所怪笑★●◆,受苦现在殃流来劫■■※。”

                  土法制冰糖要把高温糖液用几天时间缓慢降低温度●№■◇,这样就会慢慢生长出糖晶体┲╀◎。且糖液要纯●┲●,否则不结晶╂●№§。从上面这段经文看╃※●┳※,石蜜生产没这么复杂■◇◎■╃。石蜜是黑色的△┲◆,是用火煮出来的△◎※。应该是直接煮甘蔗汁★★┳,熬至粘稠§§,降温形成的一种深色糖块╃◆※※。网上介绍说:“块糖是传统的红糖┳◆◇,根据生产时所用模具的不同§△,分为片糖、砖糖(正方体)、碗糖、元宝糖、篓子糖等┲■★◎。其生产工艺为甘蔗榨汁、浓缩、冷却结晶而成●◇╃。”

                  熬糖搅拌的过程是这样的(图片来自网络):

                  经文中愚人正在熬石蜜╂┯★,有个富人来了■┯┯,他想取一些浓稠的甘蔗糖浆请富人尝尝┳┯╂№。就从大锅里取出一些糖液№╀┲,一边烧着一边用扇子扇凉◇№┳。大家看了都笑他╃■★№§。大意如此№◇★╀┳,但细节想不明白§┲※◎,如果火上坐一个大锅熬制糖液△●△,则取出来的糖液就离开火了┲△△,怎么还在加热呢?看了上面的图就明白了●■◆。原来熬糖用的是连环锅╂╀△,熬到一定程度要把糖液舀到下一个锅里继续熬◇╃╃◇■。愚人平日习惯了把糖液从一锅舀到另一锅的动作◎┲◎╀。这次大概是见到富人来了太紧张╀§╂┲,就按习惯动作舀出一些糖液到下一个锅※№┲№,还使劲用扇子扇凉§◎№△。听着很愚蠢┳◇┳,还原到真实情境下还是可以理解的┳◇△。

                  ※┲,§╃★※。

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